Le cresson est considéré comme une source riche en fer, en acide folique, en
vitamine A, en fibres alimentaires, en calcium, en vitamines C et E,
et en protéines. Il contient également une teneur élevée en acide
ascorbique, ce qui contribue à améliorer le système immunitaire.
Le cresson possède des vertus anti oxydantes qui préviendraient
le développement d’aections cardiovasculaires, de certains cancers
(sein, poumon), d’hypertension artérielle et d’autres aections liées au
vieillissement. Ces principaux composés antioxydants protègent également
les cellules du corps humains des ravages provoqués par les radicaux libres.